Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

14 Ara 2017

Pelin Öztürk

Gelelim Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden zeytinyağlı yaprak sarmasına. Kimsenin geri çeviremeyeceği bir lezzet. Biraz uğraştırsa da sonucu hep olumlu. Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi.

Bir de şehir dışında okuyan, yaşayan çocukların dönerken annelerin saklama kabına koyup arkadaşlarınla yersin dediği sevinç kaynağı bir ikram.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Gerekli Malzemeler:

• Yarım kg salamura yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane
• Pul biber tuz

Hazırlanışı:

Salamura yaprağın tuzunun çıkması için 3-4 saat suda bekletiyoruz.
Taze yaprak tercih edenler yaprakları sararana kadar kaynar suda bekletip hazır hale getirebilirler.
İçini hazırlamak için soğanları ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz.
Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra üzerine pirinci ekliyoruz.
Baharatları ve tuzu ekledikten sonra 1,5 su bardağı su ekleyip ocağı kapatıp suyunu çekmeye bırakıyoruz.
Sudan çıkardığımız yaprakları hafifçe sıkıp süzgeçe alıyoruz.
Yaprağın sap kısmı bize bakacak ve parlak kısmını altta kalacak şekilde açıyoruz.
Yaprağımızın içine bir tatlı kaşığı iç koyup sarıyoruz.
Bu şekilde bütün yaprakları sardıktan sonra yatay şekilde tencereye diziyoruz.
Üzerine bir miktar yağ ve tuz ekleyip cam bir tabakla yaprakları sıkıştırdıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
Limon dilimleriyle servise hazır ediyoruz.

AFİYET OLSUN...