Facebookta Paylaş Tweetle

Perde Pilavı Tarifi Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Tarih
21 Ara 2019
Yazar

Perde Pilavı Tarifi Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Perde pilavı Siirt’in meşhur yemeğidir. Yöresinde genellikle bakır kaplarda pişirilir. Dışındaki hamurun içindeki pilavı örtmesinden dolayı perde pilavı diye adlandırılır.

Harika bir akşam yemeği,misafirlerinize gururla sunabileceğiniz mükemmel bir lezzettir.

 

Perde Pilavı Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

• 1 bütün tavuk
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan (tavuğu haşlamak için)
• 1 adet küçük havuç
• Tereyağı veya margarin
• 3 adet kuru soğan (karamelize etmek için)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı file badem
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yeni bahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Varsa bir tutam safran :)

 

Hamuru İçin

• 2 yumurta
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Aldığı kadar un

 

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Tavuğu, soğanı ve havucu haşlayalım. Haşladığımız tavuğu soğuyunca didikleyip tereyağı, tuz ve karabiberle soteleyelim. Piyazlık doğradığımız kuru soğanı kısık ateşte tereyağında karamelize edelim. Pirinç, kuş üzümü ve safranı, sıcak su ile ıslatalım. Islattığımız pirinci süzüp tereyağı ile kavuralım. Sırasıyla file badem ve kuş üzümünü ekleyerek kavurmaya devam edelim. Daha sonra baharatları, safranı ve tavuk suyunu ekleyip pişirdiğimiz pilavı demlenmeye alalım.

Hamurun bütün malzemelerini bir yoğurma kabına alıp yoğuralım ve dinlenmeye bırakalım. Pilavı yapacağımız kabın her tarafını tereyağı ile yağlayalım ve file bademleri serpelim. Dinlendirdiğimiz hamuru merdaneyle açalım. Hamur pişirme kabından taşacak şekilde olmalı. Sarısıyla önce tavuk, sonra karamelize soğan, en üste de pilav gelecek şekilde kat yapalım ve sarkan hamuru pilavın üzerine kapatalım. Üzerine tereyağı sürüp 190-200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Daha sonra pilavı bir fırın tepsisine ters çevirip bademler renk alana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Bu Yazı Toplam 1073 Defa Okunmuştur.


BENZER KONULAR

 

Yorum Yap


YEMEK


REKLAM