Facebookta Paylaş Tweetle

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır? (Fıstıklı)

Tarih
08 Oca 2020
Yazar

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır? (Fıstıklı)

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarmasının (fıstıklı) yapımı biraz meşakkatli olmasına rağmen oldukça sevilen ve çokça tercih edilen bir yemektir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Gerekli Malzemeler

• Salamura asma yaprağı (½ kg)
• Zeytinyağı (½ çay bardağı)
• Sıcak su (2 su bardağı)
• Limon suyu (½)

 

İç Harcı İçin Malzemeler

• Kuru soğan (4 tane)
• Zeytinyağı (1 çay bardağı)
• Dolmalık fıstık (2 yemek kaşığı)
• Kırık pirinç (2 su bardağı)
• Kurutulmuş nane (1 yemek kaşığı)
• Karabiber ve tuz (1 tatlı kaşığı)
• Karabiber ve tarçın (1 tatlı kaşığı)
• Kesme şeker (2 küp)
• Kuş üzümü (2 yemek kaşığı)
• Rendeden geçirilmiş maydanoz (1 su bardağı)
• Sıcak su (½ bardak)

 

Fıstıklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

- Zeytinyağını tencereye döktükten sonra soğanı bir dakika kadar tuz ile karıştırın.
- Daha sonra çam fıstığını üzerine ekleyin ve fıstıklar pembe renk alana kadar hep beraber kavurun.
- Pirinci birkaç defa sudan geçirdikten sonra tenceredeki harcın içine dökün ve bir dakika boyunca hepsini pişirin.
- Kavrulan pirincin üstüne iç harç olarak hazırladığınız tüm malzemeleri dökün ve hepsini karıştırın.
- Daha sonra bunun üstüne ½ bardak sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Bu pişirme pirinç suyunu çekene kadar devam etmelidir.
- Pirinçleri soğumaya bıraktığınızda yapraklarınızı hazırlayın. Yapraklarınızı beş dakika sıcak suyun içinde bekletin ve daha sonra birkaç kere sudan geçirin.
- Yapraklarınızı düzgün bir zemin üzerinde doldurun ve sarın. Sarmaları koyacağınız tencerenin alt kısmına yırtılmış ya da küçük asma yaprakları koyun. Sarmaları boşluk kalmayacak şekilde tencereye sıralayın.
- Sarma işlemi bitince dolmaların üstüne porselen bir tabak koyun. İçine sıcak su, zeytinyağı ve tuz koyduktan sonra kapağı kapatın ve kısık ateşte 35 – 40 dakika kadar pişirin.
- Sarma dolmasını soğuk servis yapınız.

Afiyet olsun...

Bu Yazı Toplam 250 Defa Okunmuştur.


BENZER KONULAR

 

Yorum Yap


YEMEK


REKLAM